tisdag 25 augusti 2015

Ugnsstekt kyckling i ljuvlig sås

4 kycklingfileér
2 dl cremé fraiche
3 dl vispgrädde
2 tsk sambal olek
1 dl soja
3 pressade vitlöksklyftor

Lägg kycklingen i en ugnsform.
Vispa ihop alla ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen.
Ställ in formen i ugnen på 175 grader i ca 60 min.
Servera med ugnsbakade rotsaker eller en härlig sallad.

söndag 23 augusti 2015

”Smör är sannolikt ofarligt, men margarin kan vara dödligt”

”Smör är sannolikt ofarligt, men margarin kan vara dödligt”

Detta är väl en fin rubrik?
Det är bara ett exempel på hundratals rubriker världen runt den senaste veckan. De är alla baserade på en ny genomgång i tidsskriften The British Medical Journal, och går igenom all tillgänglig observationsdata på intaget av mättat fett och transfetter och sjukdomsrisk.
Genomgången visar inget samband mellan mättat fett och negativa hälsoeffekter. Å andra sidan visar industriella transfetter – de som förr brukade finnas i stora mängder i margarin – ett klart samband med hjärtsjukdom. Inget sådant samband hittas med naturligt förekommande transfetter i riktig mat.
Genomgången finner i princip detsamma som dussintalet nyare artiklar: Det finns inget som visar att smör är annat än bra för hälsan. Årtionden av skrämselpropaganda har mer eller mindre baserats på ren spekulation som var… fel.

Kostdoktorn

lördag 24 januari 2015

Krämig kycklingcurry gratäng LCHF

Den här goda rätten gjorde jag till middag häromdagen, supergott!
Receptet hittade jag på 56 kilo.se.
Om man äter strikt LCHF så kanske inte denna rätt passar eftersom den innehåller lite mango chutney som är sött. Annars är det en perfekt middag för barnfamiljen.
Jag serverade blomkålsris till gratängen som passade jättebra.
Hittade faktiskt färdigt blomkålsris i affären som jag bara kokade i vatten några minuter, superenkelt.
Den här rätten är en bra vardagsmiddag eftersom det går snabbt att tillaga den, men passar även som bjudrätt om man är många.


4 port.

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
3 dl creme fraiché
2 dl grädde
1/2 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
Salt & peppar
Riven smakrik ost
Körsbärstomater
2 nävar cashewnötter 
1 burk champinjoner
Jag uteslöt både chmapinjoner och nötterna.

Bena ur kycklingen. Skär paprikan i små bitar, finhacka lök och vitlök, skiva purjolöken.
Fräs detta i smör med curry i några minuter.
Vispa ihop grädde, creme frache, tomatpuré, sambal, mango chutney, paprika pulver, salt och peppar.
Låt detta koka ihop några minuter.
Lägg grönsaksröran i en gratängform, sedan kycklingen och såsen. Toppas med tomater och riven ost.
Gratiner mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 min.
Servera med en grönsallad och blomkålsris alt. "vanligt" ris.



söndag 11 januari 2015

Citron & ingefärsdricka

Började morgonen med att göra en stärkande och renande dryck.
Jag kokade upp 1 liter vatten och pressade ner 2 citroner och riven ingefära (ca 2-3 cm)
Sedan fick detta stå och dra i ca 30 minuter. Jag silade drycken i en finmaskig sil och hällde sedan upp den i en glasflaska.
Flaskan kan förvaras i kylen och du kan dricka den både varm och kall flera gånger om dagen.
Jag har alltid citroner och ingefära hemma och använder det i både matlagning och i smoothies.
Både citron och ingefära är stärkande för immunförsvaret och är super att äta mycket av under denna årstid.

tisdag 14 oktober 2014

Chokladbollar med smak av kaffe

8-10 dadlar
2 dl mandelmjöl
3 msk kokosfett
3 msk kakao
1 msk kaffe
2 tsk vaniljpulver
Ev lite vatten

Mixa allt till och ställ kallt en stund innan du rullar till bollar.
Rulla i kokos eller i smält choklad 70% och strö över hackad mandel.
De blev inte så vackra men smakade ljuvligt.
Receptet kommer från 56 kilo.se

måndag 11 augusti 2014

Köttfärspaj i långpanna - LCHF

Dagens middag blev en köttfärspaj som smakade super! 
Receptet hittade jag på www.56kilo.se som för övrigt har en massa andra smarriga recept. Jag halverade receptet men om man är många är det ju perfekt att göra i långpanna. Det tar lite tid men är helt klart värt besväret:)
Det här behöver du...
1 långpanna (12 portioner)
Pajdeg:
5 dl mandelmjöl
1 dl skalade sesamfrön
80 gram smör
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 ägg
Kör mandelmjöl och sesamfrön i mixer så de blir till mjöl, blanda sedan med resterande ingredienser.
Tryck ut på plåt, detta momentet tar lite tid då degen blir lite kladdig men det går bra om man tar lite kokosmjöl i händerna.
Nagga botten och ställ in i kylskåp i 30 min, helst 1 timme eller mer.
Förgrädda sedan skalet i 10 minuter i 175 grader.
Köttfärsröra:
1 kilo nötfärs
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
800 ml krossade eller passerade tomater
2 msk torkad oregano
2 msk torkad timjan
1 msk kalvfond
2 tsk paprika pulver
(2-3 tsk Umami krydda)
salt, peppar
200 gram fetaost
16 körsbärstomater
20 urkärnade kalamataoliver
Lite färsk basilika till servering
4-5 dl riven mozzarella
Höj temperaturen till 225 grader.
Finhacka lök och vitlök och stek i lite olja/smör. Pudra över paprikapulvret. Lägg ner köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Rör ner övriga ingredienser och smaka av. Låt puttra i 10 minuter.
Fyll skalet med köttfärsröran och tryck sedan ner små fetakuber, tomaterna och oliverna och toppa med mozzarella.
Grädda i ca 25 minuter och låt svalna en stund innan bitar skärs upp och serveras.

tisdag 5 augusti 2014

Grönsaksmuffins med ädelostcremé



Tidigare i sommar bjöd min mamma på middag som var den godaste jag ätit på länge.
Hon grillade kyckling och till det gjorde hon en ädelsostsås och grönsaksmuffins. 
Det var såå supersmarrigt!! 
Receptet kommer från Ulrika Davidssons bok "LCHF på mitt sätt" och här  mina vänner kommer det:)

Grönsaksmuffins....
1 dl strimlad purjolök
1 vitlöksklyfta
3-5 st soltorkade tomater
1/2 - 1 dl urkärnade svarta oliver
75 g fetaost
3 st ägg
1 dl grädde
salt & peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda strimlad purjolök, finhackad vitlök, hackade soltorkade tomater och oliver i en skål. Smula ner osten och blanda ner ägg, grädde, salt och peppar. fördela blandningen i muffinsformar och grädda i ca 25 minuter.

Ädelostcréme...
150 g ädelost
1 dl creme fraiche
salt & peppar

Blanda samman smulad ädelost med creme fraiche och smaka av med salt & peppar.

Servera med kyckling och en sallad!



Bästa frukosten!


Jag gillar variation, även när det kommer till val av frukost.
Just nu är min favorit frukost chiagröt med bär och hemgjord mandelmjölk, mums så gott!
Chiafrön är riktiga dunderfrön och har en toppenuppsättning av essentiella aminosyror, högt innehåll av  omega 3,  protein och är rika på mineraler som magnesium, kalcium fosfor och järn.
När de blandas med vätska så bildas en gele som är gynnsam för tarmen och mättar länge.
Recept på chiagröt/pudding finns i ett tidigare inlägg på bloggen och i det receptet finns banan med.
I den chiagröten som jag gör nu använder jag endast dadlar som sötning.